カレー屋の経営

経営支援の一環として自らカレー店（スパイスビストロマカリ）を運営。実際に経営してみることでノウハウを蓄積し顧問先へのさらなる経営支援に役立てていこうと日々奮闘中です。
2020年4月にオープンしましたが、ちょうどこの頃にコロナが広がり始めて、早くも経営の難しさを実感しているところです。
小規模な飲食店はいわゆる薄利多売です。普段お店に行って食べる側では感じたこと考えたことがないようなことが非常に多いです。
食材の仕入れ値や仕入れ先の選定、どれくらいの日にち保存できるか、仕込み時間の確保、ロスを出さないようにメニューを工夫したり、原価かかるけど頼みやすいように値段を考えたり、、大変さが良くわかります。特に値段設定には入念に検討を重ねています。高すぎるとそれに見合う付加価値が必要ですし、安すぎても原価割合が多くて利益が少なくなる。
小規模な飲食店は、材料費や人件費、固定費を最小限に抑えて一人当たり数百円の利益をコツコツと積み上げていく、ほんとに忍耐力が求められるビジネスです。
まずはお店に足を運んでもらうために「集客」を常に考えています。ホームページやインスタ、チラシ配布などの販促活動に積極的に投資し、いかにマカリを知ってもらうかを最重要課題として取り組んでいます。

お店の紹介

住宅街にたたずむ隠れ家風のカレー専門店「スパイスビストロマカリ」。
「常に進化するカレー屋、今最高と思えるカレーを提供したい」をキャッチフレーズとして、スパイスを効かせたさまざまなルーカレーを提供しています。

・欧風ビーフカレー
・バターチキンカレー
・ポークビンダルーカレー
・パキスタンカレー
・ガーリック焼きエビカレー
・ラムサグカレー
・エスカロップカレー

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
★お店のご紹介★
欧風カレー
スパイスビストロマカリ
ホームページ　http://macurry.jp/
インスタ　https://www.instagram.com/fun_macurry/
札幌市白石区本通３丁目北３－２６焙煎研究所２Ｆ
011-595-8865
営業日：火～土曜日
（定休日：月・日・祝）
ランチ：11:30～14:30（LO14:00）
ディナー：17:30～20:30（LO20:00）
※コースメニューもあります（要予約）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝